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广州是继北京、上海之后的中国第三大城市,被称为“第三世界首都”。

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广州早茶到底有多大排场,一次性让你见识够!

http://guangzhou.cncn.com/  2017-05-09  来源:欣欣旅游网

  都说食在广州,而广州人有着喝早茶的习惯,俗称“一盅两件”,喝正宗广式早茶肯定少不了这些点心——肠粉、虾饺、蛋挞、凤爪、艇仔粥、咸水角、伦教糕……看到这些点心的名字,你是否已经在咽口水了?今天小编就带你去尝尝这些遍布广州大街小巷的广式点心。

  【水晶虾饺皇】广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。

  【豉汁凤爪】鸡爪经油炸蒸制,发得泡而松软,再加上诸多味调和的酱料,吃时齿頬留香,一吮即脱骨,连啃骨头也成为一种乐趣。因此豉汁凤爪是广州最受欢迎的点心之一。金黄酥脆的外皮, 薄而透亮肉质,谁都想咬上一口。

  【奶黄包】奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。一款完美的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋黄味,对面皮的要求也是很高的,面要白如雪,表面要光如脂,入口要绵如云。

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  【糯米鸡】糯米鸡是广东传统名点,也是粤式饮茶必备的点心,一直深受食客的欢迎,就像虾饺,烧卖,凤爪一样,是长盛不衰的传统点心。其是制法是以荷叶包着蒸好的糯米饭,中央放预先煮熟的鸡肉、虾仁、咸蛋黄、冬菇等馅料,放入蒸锅里蒸熟透即可。

  【叉烧包】叉烧包是广东具代表性的点心之一。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

  【姜汁撞奶】姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港澳门食肆。这道甜品看似很难,其实在家里自制非常简单易学。

  【干炒牛河】干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。难度类似传说中的蛋炒饭,材料简单,要做好,不容易。

  【广式肠粉】肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!

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  【芋头糕】芋头糕具有养颜美容、乌发、明目等调理作用,是广东食品,也是香港和澳门地区茶楼卖的点心。

  【榴莲酥】当千层酥皮与榴莲的浓香味交绕在一起,冲击你的嗅觉,碰触你的味蕾时,便一发不可收拾。一口下去,酥酥的外皮下包裹着嫩滑香甜的榴莲,让你的舌尖与甜蜜滋味翻滚起来吧!

  【鲜虾干蒸烧卖】广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。

  【蟹黄小笼包】汤清不腻,稠而不油、味道鲜美的蟹黄包,让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘,呼朋唤友,非美美地品尝数遍不可。鲜!美!滋!再来一笼......不,再来两笼。

  【蛋挞】这是一道南粤人民喜闻乐见、历史悠久的经典点心,去看看,广州那家茶楼没有它?无论是高档酒楼还是大众饭店,早茶都少不了它。

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  【腊肠卷】每次去饮茶,这个卷是我必点的,很喜欢吃。腊肠卷是广东、香港和澳门地区常见的饮茶包点及小吃,是茶楼中常见的菜色,另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。面里夹着一段腊肠吃起来非常香,而且不像面包那样热量很高。

  【咸水角】咸水角模样普通,有点像炸过的饺子,也有点像像广东人过年都会包的油角一样!模样差不多,味道可大不相同了!皮又脆又糯有嚼劲,稍甜。馅料咸香,带点汁水,皮与馅料刚好把美味柔和的发挥出来!!甜和咸瞬间演绎迷人的火花。

  【伦教糕】伦教糕因首创于广东顺德县伦教镇而得名。据成书于清咸丰年间的《顺德县志》载:“伦敦糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。”此糕用大米发酵蒸制而成,其糕体晶莹雪白,表层油润光洁,芳香清甜。

  有木有垂涎三尺!

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